Kernszenarien der Lebensmittelverarbeitung
Dies ist der Hauptanwendungsbereich für Schnellgefriergeräte und deckt den Schnellgefrierbedarf der überwiegenden Mehrheit der Lebensmittelzutaten ab:
Fleisch- und Meeresfrüchteverarbeitung
Kann Vieh- und Geflügelfleisch, Fisch, Garnelen und Schalentiere schnell einfrieren. Es senkt die Kerntemperatur der Zutaten innerhalb von 30 Minuten auf unter -18 Grad, verhindert so das Wachstum von Mikroben und maximiert den Erhalt von Frische, Zartheit und Nährwert. Spezielle Zutaten wie Thunfisch können mit Ultratieftemperaturgeräten verarbeitet werden, um Tiefkühlanforderungen von -50 bis -60 Grad zu erfüllen.
Obst und Gemüse schnell{0}einfrieren
Spezielle Geräte wie Wirbelschichtgefriergeräte ermöglichen das individuelle Schnellgefrieren (IQF) für körnige Produkte wie grüne Erbsen, Mais und Beeren. Dadurch wird ein Verklumpen verhindert, Farbe, Knusprigkeit und Vitamingehalt werden wirksam gesichert und die Haltbarkeit frischer Produkte verlängert.
Teigbasierte und zubereitete Lebensmittelverarbeitung
Tunnelgefriergeräte mit Maschenband und Spiralgefriergeräte eignen sich für die kontinuierliche Produktion von Produkten wie Knödeln, Dampfbrötchen und Klebreisbällchen. Sie gewährleisten die Produktintegrität und verhindern ein Anhaften und dienen als Kernausrüstung für die industrielle Produktion von gefrorenen Lebensmitteln auf Mehlbasis.
„Ready{0}}to-Eat (RTE)-Mahlzeiten und Zentralküchen
Mit dem explosionsartigen Wachstum der Fertiggerichte---Industrie sind Schnellgefriergeräte zum Standard in Großküchen geworden. Es sichert schnell die Frische verschiedener Fertiggerichte und halbfertiger Zutaten, hemmt die mikrobielle Vermehrung und gewährleistet eine gleichbleibende Qualität während des gesamten Kühlkettenvertriebsprozesses.
Milch- und Dessertverarbeitung
Wird zum Fixieren und Einfrieren von Desserts mit niedrigen{0}}Temperaturen wie Eiscreme, Käse und Mousse verwendet. Eine präzise Temperaturregelung sorgt für eine glatte Textur und eine perfekte Produktformung.
